Deze bijzonder frisse witte wijn komt van de Quinta de Cabriz, één van de wijnproducenten die de jongste jaren tekenen voor een heuse revolulie in de Dão. In 1989 richtten drie jonge oenologen het bedrijf op. Het moderne moederbedrijf, uitgerust met de nieuwste technologie, is Dão Sul, gelegen in Carregal do Sal, temidden de Dão-regio. Het bezit 35 ha wijngaard op de zuidelijk gerichte hellingen.
De Quinta produceert uitsluitend wijnen van eigen wijngaard. De rode wijnen zijn afkomstig van touriga nacional, alfrocheiro preto, jaen, tinta roriz en rufete; de witte wijnen van encruzado, assario, bical, verdelho en malvasia.
De hoofdoenoloog van Dão Sul, Carlos Lucas, kreeg in 2007 de onderscheiding 'Best Wine maker of the Year' in het toonaangevende Portugese wijntijdschrift "Revista de vinhos'.
De druiven worden volledig ontsteeld en lichtjes gekneusd. De helft van de druiven fermenteert in inox vaten, de andere helft in Franse eiken vaten, met een bâtonnage, het omroeren van de most. Voor de wijn wordt gebotteld heeft een lichte filtering plaats, om zoveel mogelijk structuur en smaak te behouden.
In de neus zitten fijne fruit- en citrusaroma's, met een lichtjes minerale, grassige toets. In de mond zit deze encruzado bijzonder fris en mooi mondvullend, met een lange afdronk.

En in de pot & de pan:
Magnifiek bij geitenkaasjes, de betere zeevruchten (coquilles, kreeft, langoustines), rauwe of gemarineerde tonijn, sushi van vis of groenten.

Deze Marigny-Neuf komt van de begenadigde wijnmaker Frederic Brochet. Brochet, die ten noorden van Poitiers, aan de zuidkant van het Loire-gebied, werk, is bezeten door wijn en alles wat er rond hangt. Hij doceert onder meer over de psychologie van het wijnproeven aan de universiteiten van Bordeaux, Reims en Bra (Piëmonte, Universtiteit van de smaak van de Slow Food beweging).
In de wijnregio van Haut Poitou staat Brochet op eenzame hoogte. Zijn wijnen zijn volledig biologisch en hebben volop fruit en terroir mee, met bovendien een levendige fraicheur.
Deze sauvignon pakt vanaf de eerste aromasensatie uit met een explosie van kiwi, passievrucht en mango, omwikkeld met wat honing. De smaak is floraler, heel levendig en spits. In de finale krijgen we opnieuw een pak goed en rijp fruit.

En in de pot & de pan:
Een wijn die perfect past bij gerechten met vis en zeevruchten (super bij oesters!), maar ook bij droge, harde geitenkaas.

Jürgen Kissinger focust vooral op droge maaltijdwijnen. Traditie en moderniteit gaan voor hem hand in hand. Hij beschouwt de bodem waarop zijn wijnstokken staan als zijn meest waardevolle goed.
Kissinger maakt witte en rode wijnen, met de vele druivensoorten die je in Rheinhessen aantreft. Een streek die ooit een belabberde reputatie had, maar dankzij wijnbouwers als Jürgen de kwaliteit fors opkrikt.
Deze Grauburgunder is een lichte, frisse wijn met een erg mooie mineraliteit en een fraai exotisch kantje.

De Californische wijnmaker Mark Shannon en zijn Italiaanse wijnmarketeer Elvira Sbalchiero dragen dit A-Mano-project.
Hun witte wijn is zowat de perfecte zomerwijn. De wijn is écht lekker, de prijs is al even ok en de verpakking mag gezien worden.
Maar weer over naar de fles: zeer fris en fruitig met in de neus vooral bloemen en honingtoetsen, waarvoor vooral de fianodruif verantwoordelijk tekent.
De greco di tufo bezorgt de wijn body en structuur.
De wijn wordt opgevoed in inox cuves, zonder hout.

Talamonti Moda wordt gemaakt door Cantine Talamonti en is ontstaan vanuit de liefde van 18 ondernemers, niet enkel voor wijn, maar ook voor de regio van de Abruzzen.
De wijnmakers hanteren de meest moderne vinificatiemethoden, zonder afbreuk te doen aan de traditie. De ongelooflijke verscheidenheid van het klimaat, de grondsamenstelling, laat de productie toe van veelzijdige druiven, met onder meer de Trebbiano d’Abruzzo en de Montepulciano. De wijn wordt verbouwd rondom het Italiaanse stadje Loreto Aprutino, waar de beste wijnen vandaan komen.
De Trebbiano is één van de meest aangeplante witte druivensoorten in Italië en kent diverse sub-variëteiten. De druif geeft sappige, milde en licht aromatische wijnen.

Weingut Karl Schaeffer dateert uit 1843 en is sinds 2008 in handen van een nieuwe ploeg. Wijnmaker Jan Gross voert dit domein opnieuw naar de hoogten van weleer. Zijn geheim? Perfect gelegen wijngaarden, biologische landbouw, oude houten vaten, zeer droge wijnen. Een must voor liefhebbers van wijnen in hun puurste vorm.
Deze Riesling trocken zit meteen goed, met een fraaie, fruitige fraicheur en mooie zuurtjes, in een strak droge stijl.
Beslist een wijn die zelfs de fervente rieslingkenner weet te overtuigen.

Een mooi getypeerde gracanico: elegant en boordevol fraicheur. Aroma's van wit fruit en oranjebloesem. In de mond behoorlijk veel mineraliteit, in een mooie structuur.
Deze wijn komt van het huis Caruso & Minini. De wijngaarden liggen in ten oosten van Marsala, in het westen van Sicilië dus.

Deze bijzonder frisse en lekkere wijn krijgt een gisting op inox tanks met temperatuurcontrole, met daarna vier maanden opvoeding op tank.
Het resultaat is een aangename droge witte wijn die lekker is als aperitief, bij verfijnde charcuterie of koude visschotels.
Een regelrechte aanrader van een ronduit onbekend druifje...

Deze Mocén komt van de Bodegas Antaño, bekend omwille van haar ondergrondse galerijen. De winery produceert schitterende witte wijnen van verdejo, viura en chardoannay en klassieke rode op basis van tempranillo.
Het initiatief kwam er in 1988 met de vereniging van verschillende bekende Spaanse restaurateurs, die zelf hun eigen wijnen op de markt wilden brengen, uit streken die naar hun mening erg toekomstbelovend waren.
Deze Mocén Verdejo is een droge, volle witte wijn met een erg aromatische neus van exotisch fruit, abrikoos en litchi. De vettigheid domineert de smaak, en deze wijnen hebben dikwijls een beetje een kruidige toets in de mond.

En de pot & de pan:
Doet het uitmuntend als aperitief.
Maar er komt een uitstekend huwelijk tot stand met vis en zeevruchten en bij walking dinners bij elke schotel met lentegroentjes (prei, erwtjes, verse kruiden, ...).

Fred Loimer werd in Oostenrijk bekroond met de titel ‘wijnmaker van het jaar’. Zijn wijnen zijn prima, puur en karaktervol.
Deze grüner veltliner, die met deze oogst aan zijn 10de verjaardag toe is (en daarom een bijzonder en dubbel rugetiket draagt) is fris en aromatisch in de neus. In de mond komt rijp citrusfruit, groene appeltjes met een klein pepertje, dat alles knap onderbouw met een mooie aciditeit.
Overigens werkt Loimer bio-dynamisch.

En in de pot & de pan:
Lekker als aperitief, maar ook bij koude visslaatjes, met schaal- en schelpdieren. Zeker ook proberen bij mosselen... super!

Deze wijn wordt gemaakt van de bekendste witte Toscaanse druif, de vernaccia di San Gimignano.

Het wijndomein 'Buitenverwachting' werd in 1980 gekocht door Richard en Christine Müller, die het originele domein met respect renoveerden. De Müllers hebben inmiddels een stevige reputatie opgebouwd op vlak van kwaliteitswijnen. Het domei, dat overigens ook onderdak biedt aan een erg lekker restaurant, ligt op de Constantia Wine Route.
De leeftijd van de sauvignon blanc-stokken van Buitenverwachting varieert van 3 tot 18 jaar.
De wijn kleurt bleek citroengeel.
In de neus komt een evenwichtig boeket van groene vijgen, appel en een hint vcan groene peper. Het eveneens grassig karakter in de neus vertaalt zich perfect in de mond.

Deze wijn van Pazo Pondal is een klasbak uit het groene Galicië.
Deze albariño is bijzonder aromatisch, met een mooie diepte. In de mond is de wijn knisperig fris, levendig en smaakvol. Wat volgt is een aangename nasmaak, met een fraaie mondvulling. Een smaakbom van vers fruit en florale hints.

BRIC is de huiswijn van het restautant Villa Tiboldi in Canale, PIëmonte. Het restaurant is eigendom van Roberto Damonte, een van de 2 eigenaars van het wijndomein Malvira.
Bric krijgt nooit een jaarvermelding. Bric is een arneis waaraan wat favorita wordt toegevoegd. De wijn rijpt gemiddeld vier tot acht maanden in vaten van accaciahout.

Het vinificatieproces toont een koude persing gevolgd door een korte schilinweking. Daarna verhuist een klein gedeelte van de most naar nieuwe eiken vaten terwijl de rest wordt opgevoed op inox gedurende zes maanden.
In het glas komen aroma’s van witte bloemen en perzik met een sappige en romige mondvulling. Een tongstrelende wijn!

Elk van zijn wijnen heeft een bijzonder verhaal. Francis Ford Coppola vertelt met deze wijn de story van zijn grootmoeder, langs vaders kant. "Maria Zasa, van Italiaanse origine, werd geboren in Tunesië. In die tijd was dat een Frans protectoraat. Telkens zijn het gals hief, riep ze uit 'A votre santé'. Daarom heb ik deze wijn gemaakt, met een overduidelijke Franse invloed, in de traditie van de grote bourgognes".
De chardonnay groeit langs de koele kusten van Sonoma, wat resulteert in een heerlijk elegante wijn. Geleidelijk begonnen de Californische wijnmakers gebruik te maken van klonen uit Dijon, om de klassieke bourgognestijl te produceren. Vandaag gebruikt wijnmaker Corey Beck hier een mix van beide druiventypes.
Deze Votre Santé heeft een bijzondere mineraliteit en een opvallend fruitfraicheur. Een deel van de wijn rijpt 6 maanden in tweedejaarse Franse eiken vaten, om zo een subtiel eindresultaat in het glas te krijgen. Een regelrechte ontdekking!
En in de pot & de pan:
Votre Santé doet het prima bij blauwe kazen, bij vis en, merkwaardig wegens zijn fraicheur, ook bij pastagerechten.